豐富配菜的“海味蛤仔強(qiáng)棒面”，在視覺與味覺上都有飽足感。圖片來源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

中新網(wǎng)7月19日電 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，隨著日本拉面在臺(tái)北興起一陣風(fēng)潮后，長(zhǎng)崎知名美食“強(qiáng)棒面(Champon)”正式登臺(tái)北。盡管強(qiáng)棒面外觀與口味都像咱們的“什菜面”，但了解強(qiáng)棒面的身世后，或許可以用另一種態(tài)度來欣賞它――它是一道在日本被發(fā)揚(yáng)光大的福建料理，現(xiàn)又以日本菜的姿態(tài)出現(xiàn)在臺(tái)灣。

在日本鎖國時(shí)期，長(zhǎng)崎是唯一可以開放的城市，各國的外國人在此形成東西融合的豐富飲食文化。在明治時(shí)代中期有一家福建人所開設(shè)的餐館“四海樓”，創(chuàng)辦人陳平順基于同胞愛，希望為當(dāng)時(shí)留日的中國留學(xué)生提供“便宜、營養(yǎng)又大碗”的料理，而推出了“強(qiáng)棒面”。后來這“強(qiáng)棒面”不僅大受留學(xué)生們的歡迎，也深受日本人喜愛，更廣傳到日本南北各地。

至于強(qiáng)棒面的發(fā)音其實(shí)也有各種說法，其中一說是發(fā)音近似閩南語“呷飯”或“呷飽”；不過這次業(yè)者翻譯成的“強(qiáng)棒面”也很有意思，不僅發(fā)音相近，而且還保留當(dāng)時(shí)創(chuàng)辦人體恤留學(xué)生心意的含意――吃得飽飽，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上擊出強(qiáng)棒、考試也科科強(qiáng)棒。

這次登臺(tái)的“Ringer Hut”強(qiáng)棒面專賣店，創(chuàng)立自1974年，同樣發(fā)源自日本長(zhǎng)崎，目前日本已有500家分店，成為日本家數(shù)最多、規(guī)模最大的強(qiáng)棒面連鎖專賣店，在美國、泰國皆有分店。

強(qiáng)棒面特色在于蔬菜不管是種類、分量都豐富，口感清爽。主要分為湯面與燴面，至于強(qiáng)棒湯面跟日本拉面的不同，主要在于強(qiáng)棒面面體較粗且配料分量多。像“Ringer Hut”的每碗強(qiáng)棒面都使用包括：高麗菜、洋蔥、豆芽、紅蘿卜、玉米等配料，湯頭則是魚貝類加大骨熬煮。

強(qiáng)棒燴面則是使用炸過的細(xì)脆面，上面鋪蓋勾芡的蔬菜、肉類，食用時(shí)用湯匙壓碎面條，和著燴料并加上白醋與黃芥末而食，吃起來有酥脆口感，又有稠汁相隨，極易入口。

一部分的脆面保持脆度，但隨著時(shí)間久一點(diǎn)，一部分脆面會(huì)被燴汁給軟化，這樣一盤里就同時(shí)有酥脆與軟滑兩種面條的口感。

為了維持質(zhì)量的一致性，業(yè)者表示，從湯頭、面條到調(diào)味品，甚至是煎餃的餡料，都是由日本急速冷凍再經(jīng)由海運(yùn)配送進(jìn)口，因此很自豪是正宗味道。至于強(qiáng)棒面條外型雖然外型很像臺(tái)灣黃面，但比起黃面更有嚼感且少了鹼味。由于蔬菜種類多、口感清爽，開幕兩、三個(gè)月來，已受到不少女性族群的青睞。