正值三季報(bào)集中披露期，同慶樓、全聚德、金陵飯店、奈雪的茶等多家餐飲上市公司相繼報(bào)喜，前三季度業(yè)績(jī)迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)修復(fù)。

中國(guó)證券報(bào)記者來(lái)到熱門(mén)商圈實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，不少餐廳門(mén)外大排長(zhǎng)龍，餐廳內(nèi)更是座無(wú)虛席。業(yè)內(nèi)人士表示，今年前三季度，隨著促消費(fèi)政策的持續(xù)發(fā)力，餐飲市場(chǎng)繁榮活躍；展望四季度，餐飲服務(wù)消費(fèi)仍具有較大增長(zhǎng)空間。

餐飲消費(fèi)需求釋放

10月20日，全聚德發(fā)布2023年第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，2023年1-9月，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入10.9億元，同比增長(zhǎng)93.15%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)7174.64萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)140.90%。全聚德表示，2023年以來(lái)，我國(guó)餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，餐飲市場(chǎng)明顯回升。公司抓住機(jī)會(huì)搶收創(chuàng)效，開(kāi)展以“增譽(yù)、增收、增效”為主題的“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)，7月-9月實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入4.22億元，同比增長(zhǎng)78.09%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)4382.97萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)292.98%。

同樣是中華老字號(hào)餐企，同慶樓日前也發(fā)布公告稱(chēng)，公司預(yù)計(jì)前三季度凈利潤(rùn)為1.76億元至2.39億元，相比去年同期預(yù)計(jì)增加8859.07萬(wàn)元至1.51億元，同比增長(zhǎng)100.88%至171.78%。同慶樓表示，今年前三季度，公司的三輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略已初步成形，餐飲業(yè)務(wù)穩(wěn)步前進(jìn)，賓館業(yè)務(wù)已經(jīng)駛上發(fā)展的快車(chē)道，食品業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅速，三個(gè)板塊業(yè)務(wù)相互之間正在形成積極的正循環(huán)機(jī)制，預(yù)計(jì)公司未來(lái)業(yè)績(jī)將因此持續(xù)攀升。此外，三季度淡季不“淡”，公司業(yè)務(wù)延續(xù)一、二季度快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，增長(zhǎng)動(dòng)能強(qiáng)勁。

金陵飯店在業(yè)績(jī)預(yù)告中也表示，預(yù)計(jì)前三季度實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)5500萬(wàn)元左右，同比上升82.42%。受旅游酒店市場(chǎng)回暖，餐飲、住宿等消費(fèi)需求增長(zhǎng)的因素影響，公司加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新，酒店板塊經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)比上年同期增長(zhǎng)較大。

不止老牌飯店，作為“新茶飲第一股”，奈雪的茶日前也發(fā)布了前三季度運(yùn)營(yíng)情況。伴隨餐飲消費(fèi)強(qiáng)勢(shì)回暖，其營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)量顯著增多，擴(kuò)張步伐明顯提速。截至9月30日，奈雪的茶共經(jīng)營(yíng)1360間直營(yíng)門(mén)店，今年第三季度凈新增166間直營(yíng)門(mén)店。目前奈雪的茶加盟門(mén)店主要集中在中、低線城市，位于江蘇宿遷、揚(yáng)州、泰州等地的第一批加盟門(mén)店已陸續(xù)開(kāi)始營(yíng)業(yè)或試營(yíng)業(yè)。

餐飲收入增幅領(lǐng)先

10月18日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，9月，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額39826億元，同比增長(zhǎng)5.5%；餐飲收入4287億元，同比增長(zhǎng)13.8%；限額以上單位餐飲收入1158億元，同比上升12.8%。

今年1-9月，社會(huì)消費(fèi)品零售總額342107億元，同比增長(zhǎng)6.8%；餐飲收入37105億元，同比增長(zhǎng)18.7%；限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局副局長(zhǎng)盛來(lái)運(yùn)表示，今年經(jīng)濟(jì)運(yùn)行恢復(fù)常態(tài)，出行大量增加，餐飲火爆，服務(wù)消費(fèi)恢復(fù)較快。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析認(rèn)為，9月全國(guó)餐飲收入、限額以上單位餐飲收入增速較去年同期分別上升15.5個(gè)、12.7個(gè)百分點(diǎn)。1-9月，全國(guó)餐飲收入、限額以上單位餐飲收入增速分別比上年同期上升23.3個(gè)、22.8個(gè)百分點(diǎn)。值得注意的是，今年前三季度餐飲收入同比增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增幅11.9個(gè)百分點(diǎn)。

今年前三季度，隨著促消費(fèi)政策的持續(xù)發(fā)力，餐飲市場(chǎng)繁榮活躍，餐飲消費(fèi)持續(xù)較快恢復(fù)，拉動(dòng)內(nèi)需作用不斷增強(qiáng)。餐飲行業(yè)復(fù)蘇走在前列、一馬當(dāng)先。

中銀證券表示，今年1-9月餐飲收入累計(jì)同比增長(zhǎng)18.7%，在低基數(shù)上實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)。分季度來(lái)看，今年前三個(gè)季度餐飲收入增速分別為13.9%、29.9%、14.0%。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，餐飲需求增長(zhǎng)的動(dòng)力有望進(jìn)一步加強(qiáng)。

看好四季度餐飲消費(fèi)

10月22日，中國(guó)證券報(bào)記者來(lái)到熱門(mén)商圈實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，不少餐廳門(mén)外大排長(zhǎng)龍，餐廳內(nèi)更是座無(wú)虛席。

一家街邊自助火鍋店更是一桌難求。記者看到，由于空間有限，不少?zèng)]位子的顧客“看準(zhǔn)時(shí)機(jī)”，待前面客人用餐完畢離位后，還沒(méi)等服務(wù)員收拾桌面，便“搶”好了位置。在店內(nèi)就餐的張先生告訴記者：“這家店剛開(kāi)業(yè)不久，幾乎天天爆滿(mǎn)，每次來(lái)都要排隊(duì)?！?/p>

相比起來(lái)，全聚德的等位顧客則顯得更加“從容”一些。記者下午一點(diǎn)左右來(lái)到北京全聚德和平門(mén)店，發(fā)現(xiàn)前面還有30桌在等位，預(yù)計(jì)等位時(shí)長(zhǎng)一小時(shí)。門(mén)店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，最近幾個(gè)月，除非提前預(yù)定，不然無(wú)論周末還是工作日，客人來(lái)了大概率都要等位。為了給顧客帶來(lái)更好的體驗(yàn)，目前是安排等位顧客到門(mén)店七樓的全聚德展覽館休息，客人可以邊參觀邊等候。到號(hào)后再請(qǐng)客人到四樓、五樓的用餐區(qū)就餐。

實(shí)際上，第四季度的餐飲消費(fèi)熱潮在今年中秋國(guó)慶假期便拉開(kāi)了序幕。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，假期全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年增長(zhǎng)254%。中秋國(guó)慶假期，全聚德全國(guó)餐飲門(mén)店接待顧客24.9萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)67%；餐飲營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)95%，創(chuàng)下近年來(lái)接待人次和銷(xiāo)售額新高，其中共有11家門(mén)店創(chuàng)年度單日營(yíng)業(yè)額新高。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲消費(fèi)熱度持續(xù)走高，進(jìn)一步推升服務(wù)消費(fèi)需求。展望四季度，餐飲服務(wù)消費(fèi)仍具有較大增長(zhǎng)空間，加之上年同期基數(shù)較低、中秋國(guó)慶假期消費(fèi)爆發(fā)以及相關(guān)政策進(jìn)一步發(fā)力，餐飲消費(fèi)有望延續(xù)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。

（羅京 楊梓巖）