中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)12月30日電 據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道 從百思買(Best Buy)到百安居(B&Q)，許多洋品牌和商業(yè)模式都在中國(guó)遭遇了滑鐵盧。然而，原本也許是最不可能成功的西方零售理念——洋咖啡店，卻在中國(guó)得到蓬勃發(fā)展。

盡管中國(guó)有幾千年的飲茶歷史，來自美國(guó)、英國(guó)和韓國(guó)的咖啡連鎖店卻得以在中國(guó)迅速擴(kuò)張。這些咖啡店銷售額的增長(zhǎng)速度超過了幾乎所有中國(guó)內(nèi)地的零售業(yè)務(wù)。根據(jù)來自歐睿(Euromonitor)的數(shù)據(jù)，去年咖啡連鎖店的銷售額已經(jīng)比2008年的不到100億元人民幣（合16億美元）增加一倍以上，預(yù)計(jì)到2017年以前還會(huì)再增加一倍。

多名零售業(yè)分析師表示，美國(guó)咖啡連鎖店星巴克實(shí)質(zhì)上是在中國(guó)從頭打造了當(dāng)代咖啡文化。他們指出，相比之下茶不僅僅是中國(guó)最受歡迎的飲料，還深深根植于中國(guó)的文化之中。

自1999年在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)第一家分店以來，星巴克將其分店定位為會(huì)晤朋友及靠攏西方生活方式的時(shí)尚場(chǎng)所。通過這種定位，星巴克目前已成為中國(guó)內(nèi)地最有名的生活時(shí)尚品牌之一。星巴克的巨大人氣甚至改變了中國(guó)人的味蕾，中國(guó)對(duì)鮮煮咖啡的消費(fèi)量也日漸增加。

這個(gè)市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大的同時(shí)，也在不斷多元化。過去幾年里，小眾的韓式咖啡館如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)，獨(dú)立的咖啡店也在大城市里隨處可見。此外，從麥當(dāng)勞(McDonald's)和肯德基(KFC)，再到日本和臺(tái)灣的便利店品牌，所有店鋪都已開始推銷鮮煮咖啡。

去年，中國(guó)官方的中央電視臺(tái)(CCTV)曾向星巴克在內(nèi)地的過高定價(jià)發(fā)起猛烈抨擊。然而，星巴克不但擺脫了那次攻擊的影響，還加速了其擴(kuò)張步伐。這個(gè)月早些時(shí)候，星巴克曾表示，計(jì)劃在2019年以前，將旗下門店的數(shù)目增加一倍，增至3000個(gè)以上。

根據(jù)咖世家咖啡(Costa Coffee)亞洲區(qū)董事總經(jīng)理Esteban Liang的說法，該公司也計(jì)劃在2018年以前，將在華門店增加一倍，增至700家。咖世家咖啡是一家由Whitbread控股的咖啡連鎖店。此外，漫咖啡(Maan Coffee)也表示打算在2015年底以前，將其在中國(guó)內(nèi)地的門店數(shù)目，從目前的100家擴(kuò)充至200家。漫咖啡是一家人氣很高的餐館連鎖店，該連鎖店始于韓國(guó)，兼具咖啡館與休閑的特色。

敏特(Mintel)零售業(yè)分析師Esther Lau表示：“可以預(yù)見，韓國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、以及本土的咖啡連鎖店和時(shí)尚獨(dú)立咖啡館……將令市場(chǎng)出現(xiàn)極大程度的多元化，這種多元化將鞏固市場(chǎng)的大面積增長(zhǎng)?！?/p>

上島咖啡(UBC)是最早進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地的臺(tái)灣咖啡連鎖店之一。該公司的Frank Yin表示，現(xiàn)在的咖啡店越多，將來就可能開設(shè)更多的咖啡店。他說：“咖啡店出現(xiàn)得越多，人們對(duì)咖啡就越熟悉?！?/p>

不過，以市場(chǎng)份額來看，就在星巴克快速成長(zhǎng)的同時(shí)，上島咖啡卻是最大的失敗者之一。根據(jù)歐睿的數(shù)據(jù)，從2008年到2013年，星巴克在中國(guó)的市場(chǎng)份額從12%增至31%，而上島咖啡的份額卻從33%滑落至22%。

與此同時(shí)，原本幾乎不占份額的麥當(dāng)勞，也開設(shè)了800家店內(nèi)麥咖啡(McCafe's)分店，將市場(chǎng)份額擴(kuò)大至6%。同一時(shí)期內(nèi)，咖世家的份額也從1%增至5.5%。直到不久以前，百勝(Yum)旗下的肯德基多數(shù)在中國(guó)內(nèi)地的分店一直都不提供咖啡。然而，該公司最近也開始推銷咖啡。如今，該公司在許多一線城市的便利店也會(huì)出售鮮煮咖啡。

科爾尼(AT Kearney)大中華區(qū)零售業(yè)合伙人唐仕德(Torsten Stocker)表示：“當(dāng)然，競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。不過，在我看來，就算是上海的咖啡店密度，也無法與日本和韓國(guó)相比。”

近期一個(gè)寒冷的工作日下午，上海郊區(qū)一家漫咖啡分店中的374個(gè)座位都坐滿了人，這些人以成群結(jié)伙、大聲聊天的朋友為主。與此同時(shí)，附近辦公樓內(nèi)的星巴克里也差不多是滿座，這里的顧客則以用筆記本電腦工作或與同事會(huì)談的個(gè)人為主。

更令人吃驚的是，越來越多的中國(guó)內(nèi)地人不只是惠顧咖啡店而已，他們還會(huì)購(gòu)買咖啡飲料，而不是過去更受歡迎的非咖啡類飲料。

在談到深受中國(guó)內(nèi)地新興喝咖啡人群歡迎的甜奶油速溶咖啡時(shí)，唐仕德表示：“即使和五年前相比，人們對(duì)咖啡風(fēng)味的鑒賞能力也大大提高。五年前，對(duì)多數(shù)人來說，咖啡就是雀巢3合一?！?/p>

敏特的Esther Lau表示，考慮到中國(guó)內(nèi)地目前每人平均咖啡消費(fèi)量只有每年4杯，咖啡銷售行業(yè)還有很大的成長(zhǎng)空間。